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思铂睿,夫妻肺片的做法-雷火竞技竞猜平台

admin 雷火竞猜 2019-11-18 148 0

夫妻肺片

首要,夫妻肺片并不是用肺做的,而是“废片”,即用牛下货做成。一般用料是牛舌、牛肚、牛筋、牛头皮、牛心。其大体做法:1、将牛下货清洗洁净,入高压锅,参加胡椒粉、盐、姜、芹菜、香葱、白醋等中火烧开,小火压15分钟至熟捞出。然后将牛舌剖成两块,切片,其他的质料切片,一同入盛器,参加盐、芹菜段、香菜梗、白糖水、香醋、花椒油、刀口辣椒油80克调好,参加50克压牛杂的原汤,入盘,加点姜末、蒜泥上桌即可。1、牛舌、牛肚要焯水,舌头焯完后用刀刮掉舌苔。牛心、牛筋、牛头皮要放入15℃左右的温水中泡去淤血,假如用冷水,淤血泡不洁净,假如水温过高,淤血被封在肉里,更排不出来。2、牛杂入高压锅压的时分,要放5克白醋,意图是增白,祛腥,但不要太多。3、最终参加调料拌的时分,要参加5克白糖水(糖与水的份额是1:3),能够去掉芹菜苦味和过多辣味。

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